La sección Suave Patria mostró a nivel nacional el proceso ancestral de elaboración del mezcal de Palpan de Baranda, en Miacatlán

La tradición mezcalera de Morelos llegó a Palacio Nacional a través de la sección Suave Patria, presentada durante la conferencia matutina de la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, donde se dedicó una cápsula al mezcal ancestral que se produce en la comunidad de Palpan de Baranda, municipio de Miacatlán.

La producción mostró el trabajo que durante generaciones han conservado las maestras y maestros mezcaleros de esta comunidad, así como los conocimientos y técnicas que forman parte de la identidad cultural y productiva de la región.

El proceso artesanal inicia desde el cultivo y maduración del agave y continúa con la cocción, fermentación y destilación, realizada de manera tradicional en olla de barro. Cada etapa requiere conocimientos especializados que han sido transmitidos de generación en generación.

Una tradición vinculada con las comunidades

Más allá de ser una bebida tradicional, el mezcal representa una actividad vinculada con el campo, la economía familiar y la organización comunitaria de las regiones donde se produce.

En Palpan de Baranda, las familias mezcaleras han preservado los conocimientos necesarios para mantener vigente una práctica que forma parte de la historia del territorio y que actualmente representa una oportunidad para fortalecer la economía local.

La difusión nacional de esta tradición permite acercar al público a una actividad que combina cultura, gastronomía, naturaleza y saberes ancestrales, elementos que pueden integrarse a nuevas experiencias de turismo comunitario y gastronómico en Morelos.

Denominación de Origen abre nuevas oportunidades

La proyección del mezcal morelense cobra especial relevancia después del reconocimiento de la Denominación de Origen Mezcal para Morelos, que protege la producción de esta bebida en 23 municipios del estado.

Esta denominación representa una oportunidad para fortalecer la identidad del producto, avanzar en procesos de certificación y mejorar sus posibilidades de promoción y comercialización tanto en mercados nacionales como internacionales.

El reconocimiento también es resultado del trabajo realizado para acreditar la presencia histórica y continuidad de la actividad mezcalera en territorio morelense, así como de la preservación de esta tradición por parte de generaciones de productoras y productores.

El mezcal como experiencia turística

El crecimiento de la actividad mezcalera abre la posibilidad de desarrollar experiencias vinculadas con el turismo gastronómico y comunitario, acercando a visitantes a los procesos de producción, los paisajes donde se cultiva el agave y las historias de las familias que mantienen viva esta tradición.

En este sentido, el mezcal puede convertirse en un elemento más de la oferta turística de Morelos, acompañado por la gastronomía regional, las tradiciones, los recorridos por comunidades y otros productos que reflejan la identidad de cada región.

El Gobierno del Estado, encabezado por Margarita González Saravia, trabaja en el fortalecimiento de la cadena agave-mezcal con el objetivo de que la Denominación de Origen se traduzca en mejores condiciones de comercialización y nuevas oportunidades para quienes participan en esta actividad.

La presencia del mezcal ancestral de Palpan de Baranda en Suave Patria permitió que una tradición morelense llegara a una audiencia nacional y mostró el valor de los conocimientos, técnicas y productos que forman parte del patrimonio vivo de “La Primavera de México”.

Así, el mezcal se suma a los sabores y tradiciones que contribuyen a posicionar a Morelos como un destino donde la gastronomía también cuenta historias y permite descubrir la identidad de sus comunidades.